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By Dr. med. F. Brouns (auth.)

Einer der wichtigsten Aspekte der Sportlerern{hrung ist der erh|hte Energiebedarf und die damit zusammenh{ngende ausreichende und ausgewogene N{hrstoffversorgung. Diese ist von entscheidender Bedeutung f}r einen ad{quaten Ern{hrungsstatus, eine optimale sportliche Leistung und angemessene Erholung sowie f}r die Verringerung von Gesundheitsrisiken. Dies ist jedoch nicht immer einfach zu bewerkstelligen. Bei extrem hohem Energieverbrauch infolge intensiverDauerbelastung ist eine angemessene Energie- und N{hrstoffzufuhr erforderlich, um den Energie-, Stickstoff- und Fl}ssigkeitshaushalt im Gleichgewicht zu halten. In dem vorliegenden klar gegliederten und didaktisch intestine aufbereiteten Buch wird besonderes Gewicht auf die Makron{hrstoffe (Kohlenhydrate, Fett und Protein) und Mikron{hrstoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente) gelegt.Desweiteren behandelt das Buch Aspekte der Dehydratation und Rehydratation und gibt einen kurzen Abri~ des Energiestoffwechsels. Empfehlungen f}r eine eventuelle N{hrstoffsupplementation werden zus{tzlich gegeben. Das Buch gibt Richtlinien in Fragen der Sportlerern{hrung und dient gleichzeitig als Verhandlungsbasis f}r eine m|gliche gesetzliche Regelung hinsichtlich Sportnahrungsmitteln innerhalb der EG. In intestine verst{ndlicher Weise geschrieben, gibt es Sportmedizinern, Ern{hrungswissenschaftlern, Ern{hrungsberatern, Trainern, Physiologen und Studenten der Ern{hrungs- und Sportwissenschaften einen fundierten wissenschaftlichen ]berblick }ber den gesamten Bereich der Ern{hrung in Verbindung mit game.

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Kleine Triglyzeridmengen sind auBerdem in den Muskelzellen gespeichert oder zirkulieren an Albumin gebunden im Blut. 13. Bestimmung der fettfreien Korpermasse und des Korperfettgehaltes durch hydrostatisches Wagen. Das Lungenvolumen, das mittels einer Heliumverdilnnungstechnik bestimmt wurde , wird korrigiert (Foto R. u. 1 Fettgewebe Der groBte Teil des Fettgewebes befindet sich unter der Haut (subkutanes Fettgewebe). Bedeutende Fettmengen umgeben auBerdem die Bauchorgane. Je nach den langfristigen Ernahrungsbedingungen kann dieser Fettspeicher sehr klein werden, wenn die Energiebilanz tiber langere Zeit negativ bleibt, oder im FaIle einer langdauernden positiven Energiebilanz (z.

Neben ihrer Aufgabe als Bestandteile der Gewebestrukturen besitzen die AS Schliisselfunktionen innerhalb des Energie- und ZNS-Stoffwechsels. AS spiel en eine zentrale Rolle im intermediaren Stoffwechsel, indem sie als Vorstufen flir die Glukoseneubildung sowie flir Hormone und Peptide mit Neurotransmitterfunktion dienen [64, 71, 80, 99, 106, 107, 125, 149, 157, 187, 188, 204]. Jede ausgepragte Veranderung in der Zusammensetzung der Plasma-AS kann deshalb Anderungen in der Rate der Proteinsynthese sowie der Wachheit, Mtidigkeit, Stimmungslage etc.

Bei Ausdauerbelastungen reichen geringe KH -Mengen u. U. nur aus, urn normale Blutglukosewerte aufrechtzuerhaIten, wahrend groBere Quantitaten den Abbau der endogenen KH -Reserven wirksamer aufhaIten und den Zeitpunkt der Ermlidung hinauszogern konnen. Die KH, die als Energiequellen genutzt werden solIen, mussen rasch verdaulich und resorbierbar sein. Am wirksamsten sind (losliche) KHQuelIen, die als Getrank eingenommen werden konnen. Die Magenentleerung sollte relativ rasch sein, und die physikalische Form der KH sollte eine rasche enzymatische Hydrolyse ermoglichen, was nicht bei allen KH-Quellen der Fall ist.

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